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2007/11/13 (Tue) 苦戦中。

新しい酵母でベーグル作り始めてるんだけど、これが苦戦中!

『小豆ゴマ餡クルミベーグル』レーズン酵母
小豆ゴマ餡クルミ

小豆生地の中にゴマ餡とく胡桃が巻き込まれてます。
コレ見た目はそんなに失敗に見えないけど、発酵不足だと思われます。
よくいえばもちもちねっちょりなんだけど、明らかに食感がおもい・・・。
中は大丈夫だけどまわりに半透明のところがあったりするし。
お友達にプレゼントするために、気合を入れて小豆を作り
中のゴマ餡も手作りしたのに、あえなく撃沈です。

そしてリベンジしたのがこちら。
小豆ゴマ餡クルミ2

フレーバーは同じです。
明らかにぷっくり度がちがいますね。
てかこれは過発酵
前回発酵不足だったので長めに発酵時間をとろうと思って
その間に子供達を寝かせて焼きに入ろうと思ったら・・・・一緒に寝ちゃってました(泣)
夜中に見に行くとでっかくなったベーグルちゃんが
真夜中に焼く元気もなかったので冷蔵庫に保管して朝焼きました。
う~最近ホント失敗ばかりでかなりへこんでます><



昨日は朝からハプニングがありました~。
娘の爪を切っているとその爪が飛んできてなんと私の目に入っちゃったんです
急いで水で流したんだけど、ズキズキズキ。
医者で診てもらうと「モノはもうないけど黒目に傷がついてる」とのこと。
まぁ2、3日で新しい粘膜が出来てくるらしいので大丈夫なんですが、でも本当に災難でした(泣)

眼科でついで?に視力も測ったんですが右目が0.6まで落ちててショック!
今まで両目とも1.2~1.5だったんでかなりショックでした><
たぶんパソコンのやりすぎだね^^;





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自家製酵母ベーグル | comment(18) |


2007/11/09 (Fri) どどど、どうしよう!

レーズン酵母で作ったベーグル最後のレポです。

『モラセスベーグル』
モラセスとハチミツ

前回よりモラセスの量を多くしてハチミツも入れてみました。
前回よりはモラセスの味はするかな??て感じで、
ハチミツ入れたからか少しネチっとしてたような気がしました。
ん~、でもモラセスなかなか難しいですね。適量がイマイチよくわかりません。
結論からいうとkenさんみたいに美味しいモラセスは作れません。←当たり前^^;

『黒ゴマさつまキャラメルベーグル』
黒ゴマさつまいもキャラメル

さつまいも

黒練りゴマを練りこんだ生地にさつまいもとキャラメルチョコを巻き込みました。
これ・・・生地が出来あがった後に床に落としてしまい・・・
勿体ないので私が責任をとって全部食べました^^;

『ごまさつまキャラメルベーグル』
黒ゴマさつまキャラメル.2

こっちは練りゴマではなくいりごまを生地に練りこんでみました。
中は↑と一緒です。
これは試食なしで全部お友達へあげてしまいました。
ちょっとキャラメルが多かったみたいでさつまいもの味が消されちゃったみたい。
ちゃんとバランスを考えて入れないとダメですね。

初めてレーズン酵母で作ってみたけど意外とまともなベーグルが焼けちゃいました!
まだまだ課題はたくさんあるけどね

残りのエキスでまた酵母を作り、今ベーグル焼いているのだけど成型がうまくいかない!!!!
今思うと↑を作ってた時はうまくいってたな~。
ちょっと作るのお休みするとすぐ感覚忘れちゃうんだよね




先日保育園のママから子供服のお古をいただいたので
お礼に手作りベーグルをあげたんです。
そしたら家族で気に入ってくれて、特に旦那様にヒットしたようで
「趣味でやってるなんてもったいない!休みの朝に食べたいから売ってほしい。」
と言われちゃいました
美味しいって食べてくれて、買ってまで食べたいなんて言われてすごく嬉しいけど
私のベーグルなんかにお金をいただいてしまっていいのかな~・・・。
私的には食べてくれるなら喜んであげるよ~って感じだけど
もらう方としてはお金払ったほうが気軽に食べれていいのかな~?(材料費を気にされてるので)
どどど、どうしよう!




自家製酵母ベーグル | comment(18) |


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Author:りんりん☆★
パン特にベーグルが大好き♪
旦那さま、りんこ(7歳)、りんたろう(5歳)、私の4人家族
新潟在住

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