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早速出来上がったレーズン酵母でベーグル焼いてみました！
やっぱり最初はプレーンで！
わ～い♪ちゃんと膨らんでくれました～！
見た感じはなかなかいいんじゃない＾＾？
でも底割れがちょこっとあったり穴の内側がちょこっと裂けてたり・・・（気になるほどではないけど）
ホシノ酵母よりお肌がデリケートなのかな？
食べてみると・・・なんとなくどっしりした食感。自家製酵母って感じ～♪
でもこれでいいのかとっても不安・・・。
自分じゃよくわからない～＾＾；
酵母の量や発酵のこと、まだまだわからないことだらけなのでこれからたくさん焼いて勉強しないと！
みなさんいろいろ教えてくださいね！
子供達の好きな遊び『かくれんぼ』。
いーくんも大好きで「かくれんぼしよ～！じゃんけんしよ～」と誘ってくる。
仕方ないのでじゃんけんするといつも負けちゃういーくん。
だってグーしか出せないんだもん（笑）てか負けてやれ、母。
いーくん「いーくん、オニね。ママここ隠れて～ヽ(´▽｀)/ 」
え？？あ、そう？じゃあここに隠れておくねヽ(´▽｀)/
いーくん「も～いいかい？」
ママ「ま～だだよ！」
いーくん「も～いいよヽ(´▽｀)/ 」
え～～？(ﾟДﾟ)
なんでオニが「いいよ～」なんだよぉぉ！
まぁいいかっ！最初からかくれんぼになってないし（笑）
こんないーくんが可愛くてたまらない
自家製酵母ベーグル | comment(16) |
とうとう自家製酵母に挑戦してみました！
初めてなのでレーズン酵母です。
どんな感じだったか忘れないために記録しておこうと思います！
１日目。
レーズンとお水を入れてスタート！
この日はほとんど変化なし。
２日目＆３日目。（画像なし
）
お水が濁ってきたものの変化なし。
３日経っても全く変化がないので失敗かな？と不安になったけど
夕方くらいからブクブクいい出し寝る時には激しい泡がっ！
大事な大事な子なので寝室に連れ込んだら、
パパに「シュワシュワうるさいんですけど」って苦情がくるほど元気にしてました！
４日目。
夜中がシュワシュワのピークだったのかな？
朝起きたときはそれほどシュワシュワしてませんでした。（振るとシュワシュワいう感じ）
でもレーズンがみんな浮かんでくれたので完成は間近かな＾＾
５日目。
シュワシュワいい出してから丸２日経ち、ほとんど泡立たなくなったのでこれでエキス完成ということに。
次は酵母作りです！
１日目。
全粒紛とエキスを混ぜて常温発酵。
室温２０℃くらい。
↓
１３時間後。
予定があったのでギリギリ２倍くらいのところで冷蔵庫へ。
２日目。
粉とお水を混ぜるんだけどすんごい混ぜにくい！
本には混ぜすぎないことって書いてあったけど、これは混ぜなさすぎかな？
室温２０℃～２２℃くらいで常温発酵。
↓
５時間後
うわ～ちょっと目を離したら結構膨らんじゃってたよ～！
慌てて冷蔵庫へ。
３日目。
今度はお粉とお水混ぜすぎちゃったかな？？
室温２０℃くらいで常温発酵。
↓
２時間後
これもちょっと発酵させすぎ？？
８時間後冷蔵庫にあるやつを覗いてみたら瓶いっぱいに成長しててびっくり！
冷蔵庫でも膨らむんだね～。
４日目。
最後のお粉とお水を足して室温２０℃で常温発酵。
↓
２時間後
膨らんだので冷蔵庫へ。
１晩経って酵母ちゃん完成！
なんだけど、肝心な写真がない・・・・ガーン
おバカな私。
というのも朝冷蔵庫の中を覗いてみたらラップを押し上げて瓶から５、６センチは上に溢れちゃってて
慌てて溢れた部分を別の瓶に移したので写真撮るのを忘れちゃったんです。
溢れるの当たり前だよね・・・余裕少ししかなかったし。
とりあえず酵母も完成したので（たぶん）ベーグル作ってみたいと思います！
自家製酵母 | comment(2) |
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